Beschrijving
Dit is een koffie uit Burundi die net even anders is dan de andere Pure Africa koffies. Pure Afrika is naast de bloemige, frisse koffies uit Ethiopië en Rwanda op zoek gegaan naar een koffie met een diepe, donkere koffiesmaak. In deze zoektocht kwamen zij uit bij deze koffie. De zachte tonen van noten en spijs geven deze koffie een intense smaak. De extra dikke cremalaag zorgt ervoor dat de smaak van de koffie goed behouden blijft.
Beschrijving
De Djimmah wordt gekenmerkt door een kruidige smaak met mocca tonen. In de afdronk proef je wijn en noten. Deze Arabica bonen groeien in het wild en dat proef je. Eigenlijk is De Wildebras de enige koffie ter wereld die in het wild groeit en toch goed smaakt. De body van de Wildebras is wat minder sterk dan van bijvoorbeeld De Allemansvriend of De Bergkoning. Dit betekent dat de koffie iets minder intens is en dat wordt gewaardeerd door veel klanten. De Wildebras is een hele goede koffie voor het dagelijks gebruik.
Wilde koffiebonen
Djimmah koffiebonen groeien in het zuiden-oosten van Ethiopië. De struiken groeien op een hoogte tussen de 1500 en 1800 meter in een beboste omgeving. Doordat de struiken in het wild groeien in een dichtbeboste omgeving vinden de Ethiopiërs deze koffie onbeschaafd en ongezuiverd. Een echte spannende, wilde boon! De boon heeft een cafeïnegehalte van 1,2 procent en wordt handmatig geplukt tussen november en april. De Djimmah koffie wordt ongewassen te drogen gelegd voor voor een periode van drie tot vier weken. Zodra een vochtpercentage van ongeveer 11 procent is bereikt is het droogproces voltooid.
Buna = koffie
Koffiebonen behoren tot de belangrijkste exportproducten van Ethiopië. Het drinken van ‘Buna’, de naam van koffie in het Amhaars, staat bol van tradities. Zo wordt de koffie bereid door de vrouw des huizes in een prachtig wit gewaad en wordt de vloer van een Toekel (afrikaans huis) opgevuld met verse groene papyrusbladeren of grassprieten. Wit staat in Ethiopië symbool voor vrede en groen voor vruchtbaarheid en voorspoed. De uitnodiging voor de Ethiopische Buna ceremonie staat voor vriendschap en respect.
Djimmah regio
Voor de koffie export van Ethiopië is Djimmah bijzonder belangrijk. 50% van de uitvoer is de Djimmah koffie. Mede omdat Djimmah zeer geschikt als espresso koffie is de populariteit ontzettend groot.